Quiche ai pomodorini e olive

Ingredienti per 4 persone:
230 g di pasta brisée pronta già stesa
100 g di pomodorini ciliegia
50 g di olive nere greche
3 uova
2 dl di panna
500 g di melanzane
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (menta, basilico, prezzemolo, origano)
olio extravergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe

Info:
Tempo: 50 min
Difficoltà: facile
Cottura: Forno tradizionale

Preparazione:
Rivesti lo stampo.
Sistema la pasta brisée nello stampo foderato con carta da forno bagnata e ben strizzata.
Fai aderire il disco di pasta al fondo e alle pareti.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta: in questo modo non si gonfierà durante la cottura. Metti lo stampo in frigo per circa 15 minuti.
Fai il ripieno.
Lava le melanzane, asciugale e privale del picciolo.
Tagliale a dadini e falle saltare nella padella antiaderente con poco olio caldo per circa 5 minuti, mescolando.
Sguscia le uova in una ciotola.
Sbattile con il parmigiano, la panna, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
Distribuisci i dadini di melanzane sul fondo del guscio di pasta.
Aggiungi le olive intere e i pomodorini lavati e asciugati. Se preferisci, puoi snocciolare le olive, prima di disporle nello stampo, con l'appositosnocciolatore oppure ricavare la polpa intorno al nocciolo con un coltello.
Versa il composto di uova e panna nello stampo.
Cuoci la quiche.
Metti la quiche nel forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti, finché la crema si rapprenderà e i bordi di pasta risulteranno leggermente dorati.
Sforna la quiche, lasciala intiepidire a temperatura ambiente e servila.

Torta rustica di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

un rotolo da 250 g di pasta brisèe surgelata

500 g di carciofi lessati

2 cucchiai di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

100 g di formaggio tilsit o belpaese

100 g di montasio fresco

40 g di parmigiano

2 uova

2 dl di latte

noce moscata

pangrattato

olio

sale

pepe

Info:

tempo: 30 min

difficoltà: facile

cottura: forno tradizionale

Preparazione:

Scaldate il forno a 200°.

Pelate l'aglio, tritatelo finemente e fatelo dorare in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i carciofi tagliati a spicchi ed il prezzemolo; regolate di sale, pepate e fate insaporire per 5 minuti.

Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 20 cm., stendetevi la pasta scongelata, bucherellate il fondo con una forchetta, distribuitevi uniformemente il pangrattato e disponetevi i carciofi.

Coprite la verdura con i formaggi tagliati a dadini, versate su tutto le uova sbattute con il latte, il parmigiano, una presa di sale ed un pizzico di noce moscata.

Cuocete nella parte bassa del forno per circa 20 minuti.