Crepe alla composta di mele e vaniglia

Ingredienti per 4 persone:

1 uovo
50 g di farina
1,25 dl di latte fresco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio
3 mele granny smith
zucchero
2 stecche di vaniglia
2 cucchiai di succo di limone

Info:
Tempo: 35 min.
Difficoltà: facile

Preparazione:

Scaldate una padella antiaderente, ungetela con un velo di olio e utilizzatela per preparare le crepe.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, mettetele in una casseruola con 2-3 cucchiai di zucchero, il succo di limone, le stecche di vaniglia divise a metà nella lunghezza.
Cuocete le mele a fuoco dolce mescolando spesso finché le mele si disfano e diventano brillanti.
Riempite le crepe con la composta, richiudetele a sacchetto e legatele con le stecche di vaniglia.
Servitele cospargendole con una presa di zucchero.
Potete completare la ricetta con una pallina di gelato di crema, un cucchiaio di crema inglese semplice o al cioccolato. Oppure potete profumare la composta con un liquore come il calvados o il Grand Marnier.

Torta di zucca e mele

Ingredienti per 4 persone:
500 g di zucca
500 g di mele
150 g di amaretti secchi
100 g di zucchero
50 g di scorzette d'arancia candite
2 uova
2,5 dl di latte
40 g di burro
2 cucchiai di pangrattato
sale

Info:
tempo: 35 min
difficoltà: facile
cottura: forno tradizionale

Preparazione:

Mondate la zucca e le mele (tenetene da parte una che userete per la decorazione), riducetele a dadini e cuocetele in una casseruola con un mestolo di acqua per circa 20 minuti.
Riunite nel mixer gli amaretti, 80 g di zucchero, le scorzette candite, le uova, il latte e un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete le mele e la zucca cotte e frullate per pochi secondi.
Scaldate il forno a 200°.
Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo rotondo del diametro di 18 cm, versate l'impasto preparato e livellatelo con una spatola; tagliate la mela rimasta a fettine sottilissime e disponetele a raggiera al centro della torta.
Spolverizzate la mela con lo zucchero rimasto, cospargete la torta con il burro a fiocchetti e cuocetela nel forno già caldo per circa 25 minuti .
Lasciate raffreddare e servite.