Ingredienti per 4 persone:
320 g di trenette
12 scampetti
80 g di olive taggiasche snocciolate
30 g di pinoli
20 g di bottarga in un solo pezzo
prezzemolo olio extravergine d'oliva
sale
Info:
Tempo: 45 min
Difficoltà: facile
Cottura: in padella
Preparazione:
Passate al mixer le olive (tranne qualcuna), i pinoli, abbondante prezzemolo e olio quanto basta per ottenere un pesto liscio non troppo fluido.
Cuocete le trenette al dente; nel frattempo sgusciate gli scampetti, staccate le code, tagliatele a tocchetti e rosolatele in una padella con un filo di olio per pochi minuti.
Scolate la pasta, trasferitela subito nella padella con gli scampi e fatela insaporire qualche secondo sulla fiamma vivace, mescolando.
Togliete dal fuoco, unite il pesto e completate con la bottarga tagliata a fettine sottilissime, le olive tenute da parte e, se vi piace, con una manciata di pinoli tostati in padella senza condimento.
Cuocete le trenette al dente; nel frattempo sgusciate gli scampetti, staccate le code, tagliatele a tocchetti e rosolatele in una padella con un filo di olio per pochi minuti.
Scolate la pasta, trasferitela subito nella padella con gli scampi e fatela insaporire qualche secondo sulla fiamma vivace, mescolando.
Togliete dal fuoco, unite il pesto e completate con la bottarga tagliata a fettine sottilissime, le olive tenute da parte e, se vi piace, con una manciata di pinoli tostati in padella senza condimento.
